芦笋牛肉
原料：牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
制作方法:1.芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌l0分钟，加入花生油，再腌l小时。 2.炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时，倒入漏勺沥油。 3.锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。
干煸春笋
原料：净春笋400克，榨菜100克。
调料：熟花生油、精盐、酱油、白糖、味精、麻油、鲜汤、酒酿汁、姜汁，小葱。
制作方法
1)将春笋切成长方条，榨菜洗净切成细末。 (2)炒锅放油烧至六成热时，放入笋块炸至呈浅金黄色，捞出，沥净油，原锅留适量的油，倒入笋块，加入酱油，精盐、白糖、姜汁、酒酿汁、鲜汤烧开后，用小火煸透端回中火上至汤汁将干时，把锅端离火。 (3)另起炒锅放油置中火烧热，放入榨菜末煸炒出香味后，倒入笋块，加味精翻炒至卤汁收干，笋发出焦香时，淋上麻油，撒上小葱末，出锅装盆即成。此菜为春令应时菜肴。因用干煸、焖、三种方法，使笋块入味透，脆嫩香鲜，别具风味。注：可用萝卜或茭白制作“干萝卜”或“干茭白”。
